這是一道美食，所用主要原料有雞肝300克、圓蔥半隻、大蒜7瓣、香菜3棵、小紅尖椒4個。
基本介紹
- 中文名：法式雞肝醬
- 主要食材：雞肝300克，圓蔥半隻
- 配料：大蒜7瓣
- 輔料：花生油、鹽
製作方法：
1、圓蔥切絲，5瓣大蒜拍碎，2瓣大蒜切末，香菜切大段；
2、炒鍋中放入4大匙花生油，油燒熱後放入小紅尖椒，炒出香味後，撈出辣椒，將辣椒油倒入小碗中備用；
3、在炒過辣椒油的鍋內再加入2匙花生油，油燒熱後放入圓蔥絲和拍碎的蒜，加入少許鹽和胡椒粉，小火翻炒幾下；
4、在另外一隻炒鍋中加入2匙花生油，放入雞肝，再加入適量鹽和胡椒粉，大火翻炒，香味出來後加入米醋和白葡萄酒，炒乾水份後，加入炒好的圓蔥絲，改中火炒熟；
5、把香菜放入攪拌機中,倒入少量辣椒油，再倒入炒好的雞肝,攪拌成泥；
6、依個人口味加入鹽、胡椒粉、雞精，再倒入少量辣椒油，繼續攪拌，攪拌好後倒入容器中；
7、把黃油放入碗中，在微波爐中加熱30秒，拌入蒜末，倒在雞肝醬頂上即可。
製作要訣：
1、炒圓蔥的大蒜不要拍得太碎，否則會炒糊；黃油里的蒜末則越碎越好；
2、用黃油給雞肝醬封頂既能保味保鮮,又能抹在麵包片上吃。
