法式辣豬排

法式辣豬排是以豬大排為主要材料的一款菜品，調料是精鹽、胡椒、法師芥末醬等，主要通過油炸、油煎等方式做成。

基本介紹

• 中文名：法式辣豬排
• 主要食材：豬大排
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

豬大排（約2厘米厚）4塊

精鹽、粗胡椒末 各1小勺

黃油或菜油 25克

摜奶油或濃牛奶 250毫升

大蒜 2-3瓣

法式芥末醬 1-1.5大勺

洋芫荽葉 2-3大勺

製作方法

1、用刀背將豬大排兩面拍勻，放入盤內，撒上鹽和胡椒末。

2、平鍋燒熱加油，放入豬大排，先用大火將兩面迅速翻炸至呈金黃色，然後改用小火，每面再煎3-4分鐘，使肉排熟透。鏟起出鍋，放入菜盤內。

3、煎鍋內加奶油、蒜片和芥末醬燒開，加適量鹽調好口味，如嫌湯汁太稀，可調入少量麵粉，攪拌成濃湯，待湯汁燒成稀糊狀時，加入切碎的洋芫荽即可起鍋。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。