法式軟餅乾

用料

材料	用量
黃油	1 stick (固態相當於1/2cup，也就是113.4g；融化後的液態黃油取1/3cup，也就是83ml)
中筋麵粉（all purpose）	1/4 cup (約39g)
杏仁粉（或者自己碾碎的杏仁）	1/2 cup (約57g)
糖粉	3/4 cup （約140g）
鹽	一小撮
雞蛋清	3個
葡萄乾、蔓越莓乾等

1. 【準備前先把烤箱打開，預熱200攝氏度】黃油切成小塊，放在小鍋里小火融化並煮沸，這個過程中不斷晃動防止燒焦（鍋裡面最好是淺顏色的這樣可以看出來黃油的顏色變化）【第一階段】黃油沸騰冒泡，並開始出現白色泡沫
2. 【第二階段】白色泡沫逐漸消失，黃色略微變深
3. 【第三階段】開始出現棕色，並聞到焦糖的味道。這時候關火（照片拍虛了因為我在晃鍋...）
9. 然後再送進烤箱，烤5~7分鐘就ok了！拿出來晾涼，小刀輕輕在周圍劃一圈就比較容易脫模了。
10. 我主要放了杏仁片、藍莓、蔓越莓乾...什麼都不放也很好！
11. 一口氣做了24個，簡直欲罷不能TAT