基本介紹
- 中文名：法式貝殼小蛋糕
- 主料：麵粉、糖粉、蛋等
材料
所需用料：麵粉2/3杯（all purpose flour），糖粉一杯（powdered sugar），蛋兩顆，香草精一小勺（vanilla extract），黃油1/2杯 （正好一小條），免粘噴霧 （Pam，butterflavered）
做法
麵粉篩過，和糖粉分別放在容器內。融化黃油，再冷卻到室溫。（融化用微波一分鐘即可）將蛋和香草精放進mixer內，準備打發。
mixer調成高速，開始打蛋，共6分鐘。每過2分鐘，倒入1/3左右的糖粉。等所有的糖粉用完後，再持續打3分鐘，直至粘稠。（也就說，這個過程一共9分鐘）
關mixer，把容器拿下來。往糊糊里倒麵粉，一次全倒完，儘量倒在容器的中間。用刮刀將糊糊從外圍裹在中間的麵粉上，直到差不多攪均勻。（這個方法叫做Fold）
再把冷卻的黃油倒入容器內，攪均。
烤箱預熱400度。往烤盤內噴Pam， 用小勺把麵糊裝進模子裡。（不用裝的很平滑，事實上也不可能很平滑） P.S.這個麵糊比做蛋糕的麵糊要稠。
烤8分鐘，或直至邊緣看得見焦黃。拿出烤箱後，讓糕餅在烤盤內繼續放2分鐘。然後拿出烤盤，放在架子上放涼。（用叉子在邊緣輕輕一推，餅就完整地滑出來了）
