法式脆皮培根麵包

基本介紹

• 中文名：法式脆皮培根麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：法式，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	140克
低筋麵粉	60克
培根	2片
鹽	4克
酵母	3克
水	120克
芝士
黑胡椒	適量

做法

1. 將所有材料揉至拉開面膜即可，室溫25℃發酵60分鐘

2. 分割成160克一個滾圓鬆弛25分鐘左右

3. 將麵團桿開成長方形

4. 放入培根2片，芝士，黑胡椒適量

5. 將麵團捲成圓柱形

6. 以室溫28℃發酵50分鐘，發酵原體積的2倍大

7. 在表面劃刀口5刀

8. 以烤箱溫度220℃噴水烘烤25分鐘左右

9. 出爐斜切成兩份