基本介紹
- 中文名：法式玫瑰紅酒雞心
- 主要食材：雞心，純黃油
- 分類：法式
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞心 | 250g |
純黃油 | 10g |
紅蔥頭 | 4顆 |
蒜頭 | 1粒 |
麵粉 | 1咖啡勺 |
紅酒 | 100ml |
雞高湯 | 125ml |
百里香碎末 | 1撮 |
小酸黃瓜 | 2根 |
糖 | 一撮 |
檸檬汁 | 半湯匙 |
冰黃油顆粒 | 10g |
鹽 | |
胡椒 | 適量 |
做法
1. 洗淨的雞心放在10g黃油里炒熟 瀝乾油份 放在一邊保溫待用 |
2. 紅蔥頭去皮切片 蒜頭切片 加入之前的鍋子裡炒到焦黃的狀態 撒入麵粉拌炒成麵粉糊 |
3. 加入紅酒和雞高湯 撒百里香碎末 用小火燉煮10分鐘 |
4. 把小酸黃瓜切成小圓片 倒入醬汁里繼續煮 醬汁用糖 檸檬汁 鹽和黑胡椒調味 |
5. 醬汁里調入冷黃油粒 打發至乳化 加入保溫的雞心重新加熱 盛盤 趁熱食用 |
