île flottante 漂浮之島這個具有神秘又有趣名稱的甜品是法國經典甜品之一， 英式卡仕達醬上漂浮著打發的蛋清，仿佛像蒼茫大海中的孤島一樣，於是人們把他起名為漂浮之島。家裡沒有烤箱的人也不用擔心因為這道甜品不需要烘培，而且只要雞蛋，牛奶，砂糖就能做出來的極其簡單又不乏奢華的浪漫甜品，大家可以試一下喔～!”標籤： 奶香 煮 半小時 簡單 法國菜 甜品 外國美食
基本介紹
- 中文名：法式漂浮之島
- 主要食材：牛奶
- 配料：檸檬汁
- 工藝：煮
材料,生產製作,
材料
主料牛奶 (500ml)
砂糖 (140g)
雞蛋 (4個)
香草 (一根)
檸檬汁 (一小勺)
做焦糖用砂糖 (75g)
調料無廚具煮鍋
生產製作
牛奶里放香草籽，用微火煮
分離蛋清和蛋黃，蛋黃里倒入80g砂糖攪拌好
等牛奶開始沸騰，下鍋，慢慢地邊倒入到蛋黃邊攪拌。(最好用過濾網過濾掉牛奶里的雜質)
等全部倒入到蛋黃里並攪拌均勻以後，重新倒回鍋里，微火邊煮邊攪拌，直到蛋奶液變得濃稠再下鍋，這樣英式卡仕達奶油醬完成，最好做完後冷藏1-2個小時
打發蛋清，60g砂糖分2-3次倒入，倒入檸檬汁
開中火煮一鍋水，把打發好的蛋清舀一勺
放進煮水裡，過5分鐘再翻過來煮3分鐘
最後把75g左右砂糖放入鍋里做焦糖，把砂糖均勻的灑在鍋面上，用中火慢慢燒，直到形成褐色的濃稠的焦糖
把做好的焦糖倒在打發蛋清
杯里或碗裡倒入英式卡仕達醬，再把澆好焦糖的蛋清放入英式卡仕達醬上，漂浮之島完成!脆甜的焦糖包著酥軟的蛋清，是不是想想都會流口水呢?
