法式洋蔥培根燒餅

法式洋蔥培根燒餅是一種小吃，主料是麵粉，配料是蛋黃等，調料為洋蔥等，通過預熱烤箱烤制的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：法式洋蔥培根燒餅
• 分類：西餐主食
• 主要食材：麵粉
• 工藝：烤

食材明細

約30 cm直徑

麵粉 180 g

溫水 140 g

新鮮酵母 10 g

鮮奶油 100 g

蛋黃 1個

洋蔥 120 g

培根 80 g

製作步驟

1.新鮮酵母與30 g溫水混合均勻。加入約55 g麵粉，捏成麵團。放在溫暖的地方，發酵半小時成面種。在溫暖的環境下，半小時後的面種有明顯增長。

2.剩餘的麵粉與溫水混合均勻。

3.將面種與步驟3里混合好的面混合均勻，放在撒了麵粉的工作檯上，慢慢嵌少量的麵粉，最終成為不粘手，有彈性，光滑的麵團。表面撒上麵粉，搭上布，發酵1小時。溫暖環境下1小時後的麵團有明顯增大。

4.將麵團擀成約31 cm直徑的圓，放入刷了黃油的模具中，用手指壓出1cm左右的邊來。

5.蛋黃打散。鮮奶油與蛋黃攪拌均勻。將攪拌好的鮮奶油蛋黃刷在麵皮上。

6.洋蔥切成細丁，均勻地撒在麵皮上。均勻地撒上鹽、胡椒和Berberen（Berberen不屬於傳統做法里的調料，我自行加的）。注意鹽不要加多，一會還撒燻肉的。培根切小丁，均勻地撒在洋蔥上。放入預熱好的烤箱，200度，20分鐘左右，即可。