法式注心蛋糕

基本介紹

• 中文名：法式注心蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，細砂糖
• 分類：西式，甜品，蛋糕，烤箱，下午茶，法式

用料

材料	用量
奶油乳酪	100g
細砂糖	30g
蛋黃	1個
朗姆酒	1/2t
檸檬汁	1/2t
香草精	1/4t
淡奶油	90g
低粉	100g
黃油	100g
糖	70g
蛋黃	2個

做法

1. 奶油乳酪100g切小塊 → 軟化後攪拌至順滑 → 加入 細砂糖30g → 攪勻 → 分2次加入 蛋黃2個 → 攪勻
2. 乳酪糊中加入朗姆酒（RUM）1/2t + 檸檬汁1/2t + 香草精 1/4t → 攪拌均勻 → 裝入裱花袋 → 冷藏備用
3. 黃油100g + 糖70g → 打發 → 加入 蛋黃1個 → 打勻 → 加入 淡奶油90g → 打勻
4. 加入 過篩低粉100g → 輕輕拌勻 → 裝入裱花袋備用
5. 畫圈將麵糊擠在模具底部 → 再將麵糊緊貼側壁擠到模具高度的2/3 → 將乳酪餡擠麵糊留出的中間位置至與麵糊同等高度 → 在表面畫圈擠上一層麵糊 → 175度，中上層，30分鐘左右