法布石板路

基本介紹

• 中文名：法布石板路
• 主要食材：#浸泡用糖漿#，砂糖
• 分類：素菜

用料

材料	用量
#浸泡用糖漿#
砂糖	25g
有鹽黃油	5g
溫水	50g
#甘納許（8寸方模一個 或6-7寸蛋糕模）#
苦甜朱古力	95g
牛奶朱古力	55g
糖	70g
有鹽黃油	10g
鮮奶油	190g
無鹽黃油	165g

做法

1. 1.砂糖倒入鍋中小火加熱至融化。 （邊緣會較快融化此時可以輕微晃動使砂糖均勻受熱）
2. 2.務必等到砂糖全部溶解後 呈現微焦的顏色（不要過深 後面還會變色）加入切好的黃油。此時應當備有溫水或滾燙的開水50g 待黃油融化後倒入。因為加入了黃油 焦糖不會噴濺 但它會劇烈的沸騰 如果沸騰起來請務必在距離鍋沿1-2cm處即離開熱源 因為聚熱的鍋會使其繼續加熱上升 但馬上會下沉。 避免驚嚇和燙手 可以選擇大一點的鍋家裡炒菜的鍋就是一個很好的選擇。當然 務必要好好刷它避免做出一鍋香氣撲鼻的大蒜味焦糖。 不建議第一次做的用我這種小奶鍋 容易撲鍋 熟練的灰常建議 太容易洗了O(∩_∩)O
6. 3.最後會成為粘稠的太妃醬。
8. 8.煮淡奶油的小奶鍋里放入切好的黃油室溫軟化。（不要洗~）（你怎么軟化他都行 只要最後變得非常柔軟的固態就可以）
10. 10.做好的應當是柔軟 順滑 划過有痕跡的 表面有光澤 舀起時會順滑的流下。放入冰櫃冷藏 這樣 朱古力甘納許就做好了。
12. 入冰櫃冷藏一晚 脫模 食用前撒可可粉和糖粉。