《法國鬼才名廚皮耶。加尼葉的三星料理大全》（英文名Pierre Gagnaire）是麥浩斯資訊股份有限公司出版的圖書，作者是皮耶．加尼葉。
基本介紹
- 作者：皮耶．加尼葉 Pierre Gagnaire
- 出版時間：2017年4月22日
- 出版社：麥浩斯資訊股份有限公司
- ISBN：9789864082551
- 原作品：La Cuisine des Cinq Saisons
內容簡介
連續16年摘下米其林3星，法國教父級當代名廚皮耶．加尼葉原創食譜首度在台出版！ 本書收藏了大師30組套餐及90道私房料理食譜，完美呈現法式廚藝的魅力與精髓，更是將料理的藝術性呈現到極致的經典之作。 ◎法國鬼才 米其林三星名廚的精隨奧義 學法國料理非他莫屬，結合傳統與創新，震驚全世界的廚界天才——皮耶‧加尼葉，在料理評論界有“廚界瘋狂大師”、“味覺拓荒者”與“廚藝界畢卡索”等封號頭銜。 他的餐廳曾連續16年摘下米其林3星，成為廚藝界不敗的摘星神話；並連續10年入選“全球50大餐廳”（50 Best Restaurants），且連續3年（2006～2008）排名全球第3名。觀摩大師風範，了解法式料理的奧秘，就從他的首部著作30組套餐入手。每組套餐提供6人份的精緻餐桌料理，詳盡的步驟解說，引領你進入法式料理的華麗饗宴。 ◎頂級法式料理也能簡易入門 本書是法...(展開全部) 連續16年摘下米其林3星，法國教父級當代名廚皮耶．加尼葉原創食譜首度在台出版！ 本書收藏了大師30組套餐及90道私房料理食譜，完美呈現法式廚藝的魅力與精髓，更是將料理的藝術性呈現到極致的經典之作。 ◎法國鬼才 米其林三星名廚的精隨奧義 學法國料理非他莫屬，結合傳統與創新，震驚全世界的廚界天才——皮耶‧加尼葉，在料理評論界有“廚界瘋狂大師”、“味覺拓荒者”與“廚藝界畢卡索”等封號頭銜。 他的餐廳曾連續16年摘下米其林3星，成為廚藝界不敗的摘星神話；並連續10年入選“全球50大餐廳”（50 Best Restaurants），且連續3年（2006～2008）排名全球第3名。觀摩大師風範，了解法式料理的奧秘，就從他的首部著作30組套餐入手。每組套餐提供6人份的精緻餐桌料理，詳盡的步驟解說，引領你進入法式料理的華麗饗宴。 ◎頂級法式料理也能簡易入門 本書是法式料理的入門也是經典之作。本書的概念是“從簡”，重點不在湯料、不在醬汁、不在烹調、不在精緻的組合，不必為了備餐而使用繁複的原料，而是用心體驗料理的“樂趣”。就算是運用簡單的基礎食材，只要掌握食材的品質與特性，就能做出非凡的料理！料理是一種藝術，是每個人在家庭裡最需要也最容易體現的生活精神。實作加上用心體會，“你將會明白，料理無法以現代或傳統的元素衡量，重要的是體會掌廚者在料理中所蘊含的柔情。”（——皮耶‧加尼葉）。 ◎“五季食譜”新概念原創食譜 皮耶認為在冬季與春季交接的空檔，是一個特殊且獨立的季節。此時和煦的陽光和輕撫的微風，顯示寒冬已盡、大地回春，但大自然又尚未到生產的季節。於是身為廚師的皮耶，嘗試在市場缺乏食材的情況下，運用料理傳達復甦的意象。春夏秋冬加上獨立的季節“立春”構成五季料理，每個季節分別有6組套餐，藉由這90道獨具匠心的概念食譜，皮耶與我們分享他對料理以及生活的熱愛。 皮耶．加尼葉（Pierre Gagnaire） 法國三大名廚之一，2015被業界同仁推選為“世界最偉大的廚師”（國際雜誌《Le Chef》報導）。他是一位反傳統且創意無限的廚師，同時致力於“現代法國料理”。皮耶在廚界的封號多如繁星：“當代最具原創性法菜主廚”、“法菜分子廚藝教父”、“廚界畢卡索”、“廚界康丁斯基”、“味覺拓荒者”，以及“瘋狂前衛大師”等。皮耶受訪時曾說不喜歡被稱為料理藝術家，但仍能在他的每一道料理中發掘藝術美學。 1995年摘下米其林三星至今，他旗下餐廳在全球分佈有14家，在香港、首爾、東京、倫敦、巴黎皆有展店，摘下的米其林星數多達13顆。於美國LA的“Twist by Pierre Gagnaire”更榮獲“富比士旅遊指南之富比士五星大獎”（Forbes Travel Guide），此獎在酒店業界具有“奧斯卡”之稱。
