白蘭地,人頭馬,
白蘭地
白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾製成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法製成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃為原料製成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（CherryBrandy），以蘋果為原料製成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（AppleBrandy）。
白蘭地-葡萄酒的靈魂
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以乾邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑義大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨立國協國家生產的白蘭地，質量也很優異。其實白蘭地的起源是中國。
乾邑-白蘭地之王
乾邑，音譯為“科涅克”，位於法國西南部，是波爾多北部夏朗德省境內的一個小鎮。科涅克地區土壤非常適宜葡萄的生長和成熟，公元1909年，法國政府頒布酒法明文規定，只有在夏朗德省境內，乾邑鎮周圍的36個縣市所生產的白蘭地方可命名為乾邑（Cognac），除此以外的任何地區不能用“Cognac”一詞來命名，而只能用其他指定的名稱命名。正如英語的一句話：“AllCognacisbrandy，butnotallbrandyisCognac。”（所有的乾邑都是白蘭地，但並非所有的白蘭地都是乾邑）這也就說明了乾邑的權威性，乾邑不愧為“白蘭地之王”。
人頭馬
人頭馬貴為特優香檳乾邑專家，一直被譽為乾邑品質、形象和地位的象徵。雷米·馬丁(人頭馬)取自其創立人名，他生於1695年2月，在靠近雅爾納克東北方的一個小鎮盧伊勒"，馬丁是葡萄園主之子，19歲時娶了利涅爾（Ligneres）的公證人的女兒為妻。在雷米·馬丁三世的生意日趨興隆時，明白到預先藏釀乾邑的重要性。他的孫子接掌並發展了這盤生意，同時兼任了地方稅收集員的職位。他的兒子在1821年主理公司，在19世紀10年期到19世紀20年期初，其產量由530000加侖上升到270萬加侖。
人頭馬是世界四大白蘭地品牌中唯一一個由乾邑省本地人所創建的品牌。人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。人頭馬只選用乾邑中心區兩個最優秀的葡萄區“大香檳區”與“小香檳區”所生產的葡萄來釀製乾邑，並且很早就與該兩區的葡萄種植商簽訂協定，以保證源源不斷的優質葡萄來源。因為雖然人頭馬的蒸餾方法可以被加以仿效，但這些地區的優質土壤和地理特質所造就的“生命之水”（eaux-de-vie，即經過兩次蒸餾得到的澄清的葡萄汁原液），卻永遠不可能被複製或是出口。
人頭馬典故
16世紀的時候，有位叫JacquesdelaCroix-Maron的騎士某天晚上做了一個惡夢，夢見撒旦要煮了他，把他的靈魂帶走，在快要得手的時候，只聽見撒旦不停地威脅他，說要把他再煮一次。這時候，DeLaCroix從睡夢中驚醒。從此，DeLaCroix獲得了一個直覺，他認為：如果你要把一個人的靈魂帶走，你必須要把它煮兩次。乾邑首先是個地名，其次才是酒名。人頭馬標誌是創始人雷米·馬丁的後人保羅·雷米·馬丁的星座——射手座——的圖案，同時象徵著人與自然的聯合，也象徵了雷米·馬丁家族最終掌握了傳統乾邑的製造技術。
釀造工藝
乾邑的每一種香氣與味道都源自莊園的每顆葡萄，而葡萄的稟賦則來自培育它的每一寸土地，這些特殊的芬芳將隨著酒齡的增長日漸濃郁香醇。若沒有土地賦予的芳香，酒的存放時間再長也無濟於事。
釀製“人頭馬”的原料必須是產自夏朗德省科涅克地區的優質葡萄。等葡萄成熟後，要儘可能晚地採摘，以便使其儘量飽滿，香味更濃郁。
白玉霓(Ugniblanc)
白玉霓（Ugniblanc）又名白羽霓。歐亞種。原產法國，為法國三個著名的用於釀製白蘭地品種之一。1957年從保加利亞引人中國。嫩梢外觀極似“佳利釀”，底色黃綠，無附加色，有濃密絨毛。果粒著生緊密，平均粒重2．6g，圓形，黃綠色，皮中等厚，肉軟，出汁率70%，味酸甜，可溶性固形物含量18%，含酸量0．80%。由它釀成的酒，禾稈黃色，澄清透明，醇和爽口，回味綿延，酒質上等。
人頭馬是世界四大白蘭地品牌中唯一一個由乾邑省本地人所創建的品牌。人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。人頭馬只選用乾邑中心區兩個最優秀的葡萄區“大香檳區”與“小香檳區”所生產的葡萄來釀製乾邑，並且很早就與該兩區的葡萄種植商簽訂協定，以保證源源不斷的優質葡萄來源。因為雖然人頭馬的蒸餾方法可以被加以仿效，但這些地區的優質土壤和地理特質所造就的“生命之水”（eaux-de-vie，即經過兩次蒸餾得到的澄清的葡萄汁原液），卻永遠不可能被複製或是出口。
人頭馬典故
16世紀的時候，有位叫JacquesdelaCroix-Maron的騎士某天晚上做了一個惡夢，夢見撒旦要煮了他，把他的靈魂帶走，在快要得手的時候，只聽見撒旦不停地威脅他，說要把他再煮一次。這時候，DeLaCroix從睡夢中驚醒。從此，DeLaCroix獲得了一個直覺，他認為：如果你要把一個人的靈魂帶走，你必須要把它煮兩次。乾邑首先是個地名，其次才是酒名。人頭馬標誌是創始人雷米·馬丁的後人保羅·雷米·馬丁的星座——射手座——的圖案，同時象徵著人與自然的聯合，也象徵了雷米·馬丁家族最終掌握了傳統乾邑的製造技術。
釀造工藝
乾邑的每一種香氣與味道都源自莊園的每顆葡萄，而葡萄的稟賦則來自培育它的每一寸土地，這些特殊的芬芳將隨著酒齡的增長日漸濃郁香醇。若沒有土地賦予的芳香，酒的存放時間再長也無濟於事。
釀製“人頭馬”的原料必須是產自夏朗德省科涅克地區的優質葡萄。等葡萄成熟後，要儘可能晚地採摘，以便使其儘量飽滿，香味更濃郁。
白玉霓(Ugniblanc)
白玉霓（Ugniblanc）又名白羽霓。歐亞種。原產法國，為法國三個著名的用於釀製白蘭地品種之一。1957年從保加利亞引人中國。嫩梢外觀極似“佳利釀”，底色黃綠，無附加色，有濃密絨毛。果粒著生緊密，平均粒重2．6g，圓形，黃綠色，皮中等厚，肉軟，出汁率70%，味酸甜，可溶性固形物含量18%，含酸量0．80%。由它釀成的酒，禾稈黃色，澄清透明，醇和爽口，回味綿延，酒質上等。
