油麵筋釀鱈魚是由油麵筋、鱈魚、香菇、筍乾、雞蛋、青菜等作為主要食材，生抽、蔥姜等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過中火燜的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：油麵筋釀鱈魚
- 主要食材：油麵筋，子鱈魚
- 輔料：香菇、筍乾、雞蛋、青菜
- 調料：生抽、蔥姜
食材準備,特色,做法,小貼士,
食材準備
香菇
筍乾
雞蛋
青菜
生抽
蔥姜
特色
春節臨近，節日氣氛越來越濃，大家已經完全無心工作
紛紛開始籌劃回家的日程，給家人的禮物，假日的活動。。。
家庭主婦們也開始積極採辦年貨，籌備節日大餐
今天奉上的油麵筋釀鱈魚，團團圓圓的樣子，特別適合節日的餐桌呦
其實很簡單，趕緊學起來吧
做法
油麵筋一袋子，用筷子戳一個洞，把內部結構破壞一下，保留完整的殼；
鱈魚兩塊，剁碎，加蔥末、薑末、一個雞蛋和少量生抽、料酒以及鹽攪打成餃子餡兒狀；
將鱈魚餡兒釀入油麵筋；
鍋里放少量油，爆香泡發的香菇筍乾等，淋入生抽，加水開始煮，煮到水將開時，調小火，輕輕放入油麵筋，待到油麵筋的餡兒定型，加鹽、開中火燜煮10分鐘左右，待到湯汁將要收盡，關火；
串燙一些青菜鋪在盤子底，夾出油麵筋球擺盤整齊；
鍋里剩下的湯汁繼續煮，淋入水澱粉，做成濃稠的湯汁，澆在麵筋球上。完成！
小貼士
1、可以用肉餡代替鱈魚餡，做法基本一樣，只是需要攪打入一些澱粉水肉餡才足夠；
2、餡兒里可以羼入一些青菜碎、筍丁、香菇丁來豐富口感，看你家有啥啦；
3、餡不要釀入太多，防止煮的時候會破掉；
4、下入麵筋時開小火，防止水劇烈翻滾導致麵筋的餡兒散掉，也不要頻繁翻動；
5、淋上勾芡汁會讓麵筋球色澤誘人，而且味道濃郁，建議不要省掉這一步
