油鹽茶

油鹽茶是僳僳族人們廣為流傳的一種古老飲茶方法。製作方法奇特，首先將小陶罐在火塘（坑）上烘熱，然後在罐內放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃，並發出焦糖香時，加上少量食油和鹽。稍時，再加水適量，煮沸2-3分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。

基本介紹

• 中文名：油鹽茶
• 類型：古老飲茶方法
• 來源：僳僳族
• 煮沸時間：2-3分鐘

簡介

據2000年雲南省第五次人口普查，雲南省僳僳族人口為60．976萬人。僳僳族主要分布於滇、川兩省，以雲南為主要聚集區。在雲南境內，僳僳族大都居住在金沙江、瀾滄江和怒江三江流域的峽谷山坡地帶，即怒江僳僳族自治州的瀘水、福貢、貢山、蘭坪等縣，其餘散居在迪慶、麗江、保山、德宏、楚雄、大理、昆明等地。僳僳族自稱“僳僳”、“僳僳扒”，漢語也稱其為僳僳。從語言系屬和地理分布考察，可推斷僳僳族為氐羌族後裔，即藏緬語族的一支。

喝油鹽茶是僳僳族人們廣為流傳的一種古老飲茶方法。
僳僳族喝的油鹽茶，製作方法奇特，首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱，然後在罐內放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃，並發出焦糖香時，加上少量食油和鹽。稍時，再加水適量，煮沸2-3分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。
油鹽茶因在茶湯製作過程中，加入了食油和油鹽茶因在茶湯製作過程中，加入了食油和鹽，所以，喝起來"香噴噴，油滋滋，鹹兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回味"佤族同胞常用它來招待客人，也是家人團聚喝茶的一種生活方式。

歷史傳承

公元1世紀左右，僳僳族先民與彝族先民共同生活在雅礱江、金沙江兩岸的廣闊地區，也就是今天四川省涼山彝族自治州境內。3世紀以後，僳僳族先民與其他民族先民不斷向西南遷徙融合，到公元8世紀，在今天雲南西北地區出現了“栗粟”的部落。15至19世紀間，逐漸遷移到怒江流域，其間一度隸屬於麗江木氏土司管轄。中華人民共和國成立前，怒江僳僳族還保持有原始社會公有制和家長制的殘餘，中華人民共和國成立後，僳僳族社會發展較快， 1954年8月在僳僳族聚居的怒江地區成立了僳僳族自治州。僳僳文有兩種，一種是19世紀末20世紀初創製的用變體拉丁大寫字母組成的拼音文字；另一種為中華人民共和國成立後於]957年創製的以拉丁字母為基礎的新文字，分別稱為“老僳僳文”和“新僳僳文”。

油鹽茶，僳僳語“華歐臘渣渣”，是一種古老而普遍的飲茶方法，先用小土陶罐將茶烤至焦黃，加入開水，然後放入油、鹽，再加開水煮沸3～5分鐘。這種茶汁既能解渴，又能充飢，別有風味。