基本介紹
- 中文名：油酥餅乾
- 分類：下午茶，烘焙食品
- 口味：香、甜
- 主要食材：低筋麵粉，黃油
主料,烤法,製作方法,小貼士,
主料
低筋麵粉100g，黃油72g，蛋黃1個，細砂糖45g
烤法
烤箱中層，上下火180c，14分鐘左右
製作方法
1、黃油切成小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
2、加入蛋黃，繼續打發片刻。
3、低筋麵粉篩入黃油里。
4、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合，成為濕潤的麵團。
5、將麵團揉圓壓扁，放在兩張油紙或保鮮膜中間，用擀麵杖擀開成為厚度約0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的餅乾厚，放在兩張油紙中間擀，就不會粘擀麵杖和案板了）。
6、擀好後撕掉表面的油紙，用刀先裁掉麵團不規整的部分，使其成為長方形。
7、然後在切成小的長方塊
8、把切好的餅乾擺在烤盤上，每塊餅乾中間要留出足夠的距離，裁下來的多餘麵團可以揉圓以後再次擀開使用。
餅乾擺在烤盤上
9、將烤盤放入預熱好上下火180c的烤箱，烤14分鐘左右即可。
烤盤放入預熱好上下火180c的烤箱
小貼士
1、將麵粉和黃油拌勻成麵團以後，如果太過粘軟，可放入冰櫃冷藏片刻，使麵團變得稍微硬一些。
2、麵團不要過度揉捏，拌到麵粉與黃油完全混合就可以了。
3、餅乾比一般擀制整形的餅乾要厚，如果烘烤冷卻後餅乾內部還有點發軟，表示餅乾內部沒有烤透，重新放入預熱好烤箱170℃的烤箱視情況烤3-5分鐘即可。
