油酥五香花生米

油酥五香花生米是一道私家菜。花生米皮色金黃色亮澤,質地酥脆,味道麻、香、鮮、鹹俱全。

基本介紹

  • 中文名:油酥五香花生米
  • 主要原料:花生米
  • 是否含防腐劑:否
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材料

工藝:清炸口味:果汁味
主料:花生仁(生)(500克)
調料:植物油(100克)花椒粉(1克)五香粉(2克)鹽(10克)

製作工藝

1.將洗淨的花生米放沸水鍋中煮1分鐘,迅速撈起,瀝乾水分。
2.鍋中放植物油燒至五成熱,將花生米投入炸,並不斷攪動使受熱均勻,待花生米完全脫乾水分,皮呈金黃色時,立即撈出,控油,趁花生米熱時撒上鹽、五香粉、花椒粉、拌勻,密封在瓶中防潮,隨吃隨取。

工藝提示

注意炸花生米時火候過大易糊,火候過小易喝油,且花生米硬而不脆。

食譜營養

花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。

食譜相剋

花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。

健康提示

花生有養血、潤肺、健脾利水,理氣通乳之功,對於燥咳痰喘、腳氣浮腫、貧血、失眠多夢、產後缺乳等有食療作用。因其富含脂肪,所以膽囊病、脾虛便溏、肥胖者不宜多吃。花生含蛋白質16.7%、脂肪63.7%,含有豐富的磷和較豐富的鈣、鐵和維生素E,還含有膽鹼、皂苷等。花生中含有80%的不飽和脂肪酸,其中的亞油酸、花生酸、類固醇、磷脂等,具有降低膽固醇,使皮膚細膩白淨的作用。磷脂、維生素E具有抗衰老的作用。但是油炸過程中不僅損失了花生中部分維生素,而且使花生油脂在高溫下產生了一些毒素,因此,要注意油炸時不要過火,更不要吃炸糊了的花生米。

油酥五香花生米所含營養素

·熱量(3723.54千卡)·蛋白質(124.09克)·脂肪(321.65克)·碳水化合物(110.63克)·膳食纖維(27.89克)·維生素A(25.23微克)·胡蘿蔔素(151.40微克)·硫胺素(3.60毫克)·核黃素(0.65毫克)·尼克酸(89.55毫克)·維生素C(10.00毫克)·維生素E(167.63毫克)·鈣(218.21毫克)·磷(1630.01毫克)·鈉(3955.82毫克)·鎂(896.07毫克)·鐵(14.17毫克)·鋅(13.42毫克)·硒(19.93微克)·銅(4.97毫克)·錳(6.58毫克)·鉀(2963.70毫克)

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