油辣四寶

主料：發好的腐竹150克，鮮蘑100克，水發黃花菜50克，黃瓜50克。調料：辣椒油25克，精鹽4克，味素2克。

基本介紹

• 中文名：油辣四寶
• 主料：腐竹、鮮蘑、黃花菜、黃瓜

製法: （1）把腐竹切成2厘米長段；鮮蘑切片；黃瓜洗淨，切成小菱形片。

（2）把腐竹段、鮮蘑片、水發黃花菜、黃瓜片均入沸水鍋內焯水後撈出，再入涼開水中過涼，瀝乾水分，裝入盤中。

（3）裝盤後，澆上紅油，加精鹽、味素拌勻即成。

特點: 鮮、辣、鹹鮮，質嫩。