油豆腐燒雞是一道美食，主要食料有油豆腐、琵琶腿。
基本介紹
- 中文名：油豆腐燒雞
- 主要原料：油豆腐，雞
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 調料：老抽、白糖、雞精
原料：,做法：,
原料：
油豆腐、琵琶腿、蔥段適量、薑片2～3片、乾辣椒數枚（切段）、老抽、白糖、黃酒、雞精
做法：
1、雞腿洗淨剁成塊，加入適量老抽、適量白糖、少許黃酒，一部分薑片和蔥段抓勻醃製15分鐘；
2、燒開一鍋水，將油豆腐氽一下，濾乾備用；
3、炒鍋放油（油量可比平時炒菜稍多點），油溫至八成熱時用餘下的蔥姜和切好的的辣椒一起熗鍋（注意火候，別把蔥姜辣椒炒糊（焦）了）。放入醃好的雞塊翻炒至雞肉收緊變色後將油豆腐放入，炒勻，加清水（水量略沒過原料表面即可），大火燒開，轉中火煮20分鐘，打開鍋蓋轉大火略收汁，用雞精、鹽調味即可關火裝盤。
