油豆腐燒如意菜

這是一道家常菜，也是一道喜慶菜。因為如意菜也就是黃豆芽，它的樣子十分像一柄如意，每逢過年過節的都必須炒上一碗，取其如意菜的好彩頭，期盼合家平安，吉祥如意。

基本介紹

• 中文名：油豆腐燒如意菜
• 主要原料：黃豆芽，油豆腐
• 調味料：黃酒，淡醬油，鹽，糖

材料：

油豆腐燒如意菜

黃豆芽200克，油豆腐5個，大蔥1/2根，冬菜10克

調味料：

A料：黃酒1大匙，素高湯和水1杯

B料：淡醬油1.5大匙，鹽、糖各1小匙

C料：香油1小匙

加工方法：

1、黃豆芽去除頭尾，洗淨、瀝乾水分；大蔥去頭尾、洗淨，切斜刀片；冬菜洗淨，瀝乾水分；油豆腐洗淨，放入滾水氽燙，撈出、瀝乾水分，每塊切成4片。

2、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入黃豆芽、冬菜炒熟，加入A料及油豆腐片炒勻，再加入B料調味，煮至熟透，最後加入大蔥拌炒均勻，淋上C料即可。

健康人小語：

如意菜即是黃豆芽，維生素C及食物纖維含量豐富，可預防動脈硬化、便秘及防止肥胖，其中澱粉酶可調整腸胃機能，消解食欲不振。

美味小提示：

黃豆芽味道清淡，極易入味，如喜歡吃辣，可以加入1小匙辣椒醬，不必再加鹽。