油豆腐排骨麵

基本介紹

• 中文名：油豆腐排骨麵
• 主要食材：排骨，蘭州拉麵
• 分類：面

用料

材料	用量
排骨	300g
蘭州拉麵	兩人份
油豆腐	350g
蔥	適量
姜	適量
蒜	適量
老抽	適量
陳醋	適量
桂皮	1小塊
八角	3顆
青椒	1個
小紅椒	3個
高湯	適量
鹽	適量
料酒	適量
白砂糖	適量

做法

1. 排骨洗淨，沸水焯出血水，瀝乾

2. 蒜、姜、蔥切末；小紅椒切細圈；青椒切塊；

3. 起鍋，下油，油要略多一些，5分熱時加入姜蒜末，青、紅椒；八角和桂皮，煸香

4. 加入排骨，烹入料酒，和幾滴陳醋，大火翻炒

5. 加入油豆腐，烹老抽上色調味，加入高湯和開水，大火煮開

6. 煮開後轉小火，加入鹽，適量白砂糖，燜30-35min收汁

7. 沸水煮麵，面8分熟後加入油豆腐排骨中，轉小火，用筷子拌勻，放少許鹽、生抽、香醋即可食用