菜系及功效：火鍋菜譜
油腐什錦火鍋
原料:豆腐600克，豬肉片、
冬筍和水發香菇各100克，火腿、水發海米和
青蒜各25克，水發
冬粉和白菜各150克，雞湯1000克，熟豬油50克，
醬汁75克，味素1克，植物油適量。
油腐什錦火鍋的做法
1．將整塊豆腐放在乎盤中，切成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片，瀝去水，投入燒至八成熱的油鍋內炸呈金黃色撈出；
青蒜擇洗乾淨後切成末，裝入盤中。
2．炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，投入豬肉片略炒，加入
冬筍片、香菇片、火腿片和海米同炒至出味時，放入雞湯燒開，再把豆腐、
冬粉、白菜、
醬汁和味素一同放入，燒至白菜快熟時，倒入點燃的火鍋內，再燒沸，撒入
青蒜末即可食用。
特點:原料多樣，營養豐富，利膈爽胃。
