所屬分類:老少皆宜
魯菜 豬肉
食材：五花肉、
豆筋 配料：蔥、姜、
桂皮、乾辣、
香葉、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽3
口味：香
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分
油皮五花肉的做法:
1、將五花肉洗淨，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點
急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出後，改刀切成2cm大小的塊。
2、
豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝乾備用。
3、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，
桂皮,
香葉,
乾辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色後，烹入料酒。
4、倒入開水沒過肉的表面，放入蔥結，大火燒開後蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽、
豆筋和青椒，改成大火，待湯汁變濃稠即可。
