所屬分類:蝦 白領食譜
海鮮 蘇菜
食材:青豆、蛋清
口味:鹹鮮
製作難度:切墩(初級)
製作時間:30分鐘
材料成本:10.0元
油爆蝦仁的做法:
1.蝦仁洗淨,瀝乾水分備用。雞蛋磕在碗裡,只留蛋清。
2.蝦仁中放入蛋清、鹽、
辣椒粉、雞精、澱粉、油攪拌均勻,上漿醃製10分鐘。
3.將雞湯、料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精、少許澱粉都放在一個碗裡面,攪拌均勻,調成芡汁備用。
4.鍋中油燒至五成熱時,放入醃好的蝦仁,用中火炸熟,撈出來控乾油備用。
5.炒鍋留少量油燒熱,放蔥末、薑末、
青豆、
辣椒醬,煸炒均勻後,放入蝦仁,再倒入調好的芡汁,翻炒幾下,淋上香油,出鍋裝盤即可。