油爆腰花

基本介紹

• 中文名：油爆腰花
• 菜系：山東菜
• 烹飪工藝：油爆
• 口味：鹹鮮味口味

製作材料

主料：豬腰子500克

輔料：冬筍25克 木耳(水發) 25克 豌豆25克

調料：植物油70克 豆瓣醬10克 大蒜（白皮）5克 醬油5克 味素2克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克 白砂糖5克

製作方法

1.豬腰一片兩半，手持刀，腕用力挺住後片去腰臊，剞麥穗花刀，橫切成條塊備用。

2.嫩筍片、木耳、豌豆用開水焯出；蔥切豆瓣狀，蒜切片；小碗內加高湯20克，加醬油、白糖、味素、水澱粉兌成芡汁。

3.勺中加植物油燒九成熱時，放入腰花促出；勺中留底油，加入蔥姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，顛翻幾下，淋明油出勺。

食療作用

豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；

有補腎、強腰、益氣的作用。

菜譜營養

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。