油燜豆角茄子

基本介紹

• 中文名：油燜豆角茄子
• 主要食材：豆角，茄子

用料

材料	用量
豆角	幾根
茄子	一根
蒜	幾顆
蚝油	兩勺
糖	一兩勺
鹽	少許

做法

1. 豆角切成長條狀，茄子切條，蒜切成片待用。
2. 鍋內放油，油量就比平時炒菜多一點點就行。油內撒點鹽，防止油四濺。大火先下豆角翻炒一下，沾滿油之後，再下茄子翻炒。（因為茄子容易變軟，所以茄子後放）
3. 接著上一步，將茄子豆角都沾到油之後，再蓋鍋蓋，由大火轉中火燜一下。過個一分鐘之後，開鍋蓋翻炒一下，以免食材變焦。此時看到的茄子豆角應該是有一點點煎過的感覺。然後趁著鍋熱蓋上鍋蓋燜個一分鐘，再開蓋翻炒。再反覆個一兩次，就可以了。切記:此過程嚴禁防水！！
4. 當茄子豆角都被油燜熟後，放蚝油和糖調味，即可出鍋！