油燜草菇灰樹花

油燜草菇灰樹花是一道美食，其主要原料有灰樹花、草菇等。

基本介紹

• 中文名：油燜草菇灰樹花請填寫菜品名稱
• 主要食材：灰樹花1朵 草菇250克
• 調料：蔥3片、姜3片、醬油1茶匙（5ml）
• 工藝：炒

原料與做法

原料：

灰樹花1朵 草菇250克 蔥3片 姜3片 醬油1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克） 雞精1/4茶匙（1克）

做法：

1）灰樹花用溫水泡發後，撈出洗淨，撕成小片，過濾泡發的水備用。草菇洗淨後切開。

2）鍋中倒入適量清水，加熱至沸騰後，將灰樹花和草菇倒入焯燙2分鐘後撈出，瀝乾水份。

3）炒鍋中倒入適量油，大火加熱至7成熱時，放入蔥薑片爆香後，倒入灰樹花和草菇翻炒2分鐘。此時，倒入過濾後的灰樹花水，沒過菜量的一半即可，然後調入醬油、鹽和糖攪拌均勻，蓋上蓋子（留一小縫）中火燜2分鐘，待湯汁略收乾，撒入雞精攪拌出鍋即可。

注意事項

**此種做法，同樣適用於其他菌類菜的烹製。

**這道菜，冷熱均可食用。如果在夏天，炒好此菜，待冷卻後放入冰櫃冷藏後食用，口感更佳。

**灰樹花是以義大利人發現的一種蕈類命名的。灰樹花在日本又叫舞茸，因為找到它的人會很興奮，手舞足蹈。在亞洲地區，灰樹花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用蘑菇，這不僅因為它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素、多種微量元素和生物素，有利於人體健康，美味可口也是重要原因之一。

美國國家癌症研究院早在1992年就已證實，灰樹花的萃取物有抵抗愛滋病病毒的功效。日本的南波宏明博士除在實驗中發現灰樹花具有抗HIV的作用外，還發現灰樹花對乳腺癌、肺癌、肝癌也有療效；還可改善腫瘤的化學療法帶來的種種不良反應，如缺乏食慾、嘔吐、噁心、頭髮脫落以及白細胞減少等等；還可緩解疼痛。此外，研究還證實灰樹花同時具有以下幾種功效：(1)減少胰島素抵抗，增強人體對胰島素的敏感度，有助於控制血糖；(2)抑制脂肪細胞堆積；(3)降低血壓；(4)增強免疫力。