油燜苦瓜

油燜苦瓜是浙江省傳統的特色名菜，屬於浙菜系。此菜鮮鹹適口，味道獨特。把苦瓜切寬絲，在沸水鍋中燙一下，再用涼水浸泡。 把蔥切成蔥花，蒜瓣搗成泥，把豆豉切碎待用。 鍋中放油燒熱，放入苦瓜絲煸炒2分鐘左右，再放入紹酒、蒜泥、蔥花、豆豉末、鹽、糖和鮮湯，用小火燜燒入味，湯汁快乾時，淋香油，出鍋即成。

基本介紹

• 中文名：油燜苦瓜
• 主要食材：苦瓜
• 分類：浙江菜
• 口味：鹹鮮可口

基本信息

【菜譜名稱】 油燜苦瓜

【所屬菜系】 浙江菜

【口味特點】 鮮鹹適口,味道獨特.

製作原料

苦瓜500克，油100克，紹酒1茶匙，蔥半條、蒜瓣3粒，豆豉1湯匙，鮮湯50克，糖1茶匙，鹽、香油適量。

製作過程

1、苦瓜切寬絲，在沸水鍋中燙一下，再用涼水浸泡。 2、把蔥切成蔥花，蒜瓣搗成泥，把豆豉切碎待用。 3、鍋中放油燒熱，放入苦瓜絲煸炒2分鐘左右，再放入紹酒、蒜泥、蔥花、豆豉末、鹽、糖和鮮湯，用小火燜燒入味，湯汁快乾時，淋香油，出鍋即成。