油燜泥鰍

油燜泥鰍是一道簡單的家常菜，所用材料為開膛泥鰍20條，牛蒡300克。調料：酒、醬油、麵粉、植物油適量、醬油4大勺、酒2大勺、醋4大勺、糖之大勺、姜1塊。

基本介紹

• 中文名：油燜泥鰍
• 主要原料：開膛泥鰍，牛蒡
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素

材料

開膛泥鰍20條，牛蒡300克。調料：酒、醬油、麵粉、植物油適量、醬油4大勺、酒2大勺、醋4大勺、糖之大勺、姜1塊。

菜品特點

味道醇香，滋補佳肴。

做法

1.泥鰍用鹽水洗淨，去掉粘液，瀝去水分，撒上鹽、酒醃漬一會，裹上麵粉上油鍋炸一下，撈出備用。

2.牛蒡颳去黑皮，削成粗的斜條，用水泡去澀汁待用。

3.蔥切成4厘米大小的段、姜切成片。

4.另取一平底鍋，放入油、倒入姜煸炒出香味，再倒入醬油、酒、醋、糖煮開，將炸好的泥鰍、牛蒡放入鍋內，撒上蔥段用微火煙一會，使之出味後，上下翻一次立即出鍋即可。