油燙鵝

油燙鵝是以鵝為主要原料製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：油燙鵝
• 分類：中餐

所需食材

主料：鵝

調味品：桂皮、八角、小茴、香葉、花椒

做法

選用仔鵝，經過宰殺、去毛處理後，進缸醃製2-3小時，晾乾，柏樹枝、玉米芯加香料渣等熏製成金黃色。入百年滷水鍋滷製成熟，再用鹵油小火炸制皮酥脆即成。每個工序都有嚴格的規程。

營養成分

成色金黃，入口細膩，爽囗化渣。鵝肉鮮美可口，脂肪較低，蛋白質高，含有身體必不可少的多種營養元素。

所獲榮譽

2021年12月7日，油燙鵝入選四川省級“天府名菜”名單。