油煎連殼蟹是一種極其美味的食物。
基本介紹
- 中文名：油煎連殼蟹
- 主要食材：青蟹
- 配料：小麥麵粉
- 調料：花生油、香油、醬油、醋、澱粉
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主料
青蟹 500克
輔料
小麥麵粉 50克
調料
花生油 20克 香油 5克 醬油 5克 醋 3克 澱粉(玉米) 5克 味素 2克 料酒 8克 鹽 3克 姜 2克 大蔥 5克 香菜 10克 各適量
類別
私家菜
食物做法
1. 將青蟹洗淨，除去背殼、蟹鰓及下腹臍部，刮淨爪毛，切成塊，留大下大小腿，去掉關節和腳爪，底板朝下攤平放盤內，撒上麵粉備用；
2. 蔥切花，姜切末；
3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4. 香菜擇洗乾淨，切段；
5. 蔥花、薑末加醬油、醋、料酒、味素、濕澱粉、精鹽、水調勻成汁；
6. 炒鍋注油燒熱七成熱，下入蟹塊炸至紅色，撈出控油；
7. 炒鍋注油燒熱，放入炸好的蟹塊、味素翻炒，淋入香油裝盤，撒上香菜段即可。
