油煎茄

油煎茄是一道美食，製作原料主要有嫩茄子、肉末、色拉油、白糖、醋、蔥、蒜、姜、精鹽。

基本介紹

• 中文名：油煎茄子
• 外文名：Fischrogen im öl die Aubergine 德語
• 分類：食物類
• 口味：香辣 爽口

製作方法

（1）將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片，放入鍋內，加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；蔥洗淨切絲；姜、蒜洗淨切末。

（2）將平鍋燒熱後，加入色拉油40克，將茄片放入鍋內，煎至兩面金黃，即刻出鍋。

（3）將炒鍋放中火上，加入10克油燒熱後放入蔥絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、醋，炒勻後，即放入煎好的茄片，輕輕拌炒，炒勻即可。

口味特點

入口嫩滑，酸甜可口。