材料
春卷皮50張、豬肉泥300g（肥3瘦7）、醬油、鹽、糖少許、
五香粉少許、蛋清1隻、蔥白兩段、花椒一小撮、油、麵粉少許、水少許。
做法
1、備料。鍋里熱油，大約一次炒菜油量即可，加花椒爆香後，撈出花椒不要，關火，放入切碎的蔥白稍炸，不熱後加入
肉餡里，加入 醬油，醬油，鹽，糖少許，
五香粉少許，蛋清1隻順著一個方向攪拌上勁即可；
2、麵粉和水和成比優酪乳稍稀點的麵糊，用於封口。鋪一張
春卷皮，放上適量
肉餡，捲起；
3、再卷一圈，抹上面糊，兩邊對摺，把折起的地方也抹麵糊，捲起，收口朝下放置；
4、都做好後開始煎。鍋里熱油，油多少隨意，收口朝下放入春卷，小火煎至一面發黃後翻面，中間蓋蓋，如此兩三次，兩面都煎至金黃即可。
