油炸鳳尾魚是一道以鳳尾魚為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：油炸鳳尾魚
- 主要原料：鳳尾魚500克
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少皆宜
原料
主配料：鳳尾魚500克、蔥末5克、薑末5克、蒜末5克。
調料：醋5克、醬油5克、白糖10克、紹酒10克、色拉油500克（耗約100克）。
製法
（1）將鳳尾魚去鱗、鰓及內臟，洗滌乾淨，晾至表面乾燥。
（2）將紹酒、醬油、白糖、醋及開水40克，調勻成滷汁。
（3）炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至八成熱，放入鳳尾魚炸至金黃色，撈出瀝油。
（4）炒鍋復置中火上，放入色拉油，燒至六成熱，放入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，放入滷汁、鳳尾魚，顛勻約30秒鐘，裝入盤內即成。
特點
色澤金黃，質地酥脆，酸甜適口，香氣濃郁。
