油炸茄子釀肉是以茄子、瘦肉、蔥末為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：油炸茄子釀肉
- 口味：蒜香
- 主要食材：茄子，瘦肉 ，蔥末
- 主要工藝：燒
- 所需時間：三刻鐘
- 製作難度：高級
- 所用廚具：炒鍋
營養分析,食材明細,做法,
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P 能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保護心血管、抗壞血酸。防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
油炸茄子釀肉
食材明細
茄子 2個
瘦肉 半斤
蔥末 適量
雞蛋 1個
生粉 適量
麵粉 適量
鹽 適量
油 適量
做法
、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切斷。
2、瘦肉剁成肉泥，蔥切末，加鹽，生粉拌勻待用。
3、雞蛋1個打入碗中打散，加入麵粉，生粉，適量的清水攪拌麵糊狀待用。
4、把拌好的瘦肉泥釀進茄片裡
5、再放進拌好的麵糊里沾上一層麵糊，
6、放進燒好油的油鍋里油炸，
7、待兩面炸至金黃撈出瀝油，即成。
