油激

油激，烹飪術語，烹飪技藝。

基本介紹

• 中文名：油激
• 屬性：烹飪術語

將油燒至八九成熱時，把原料放入立即撈出，稱為激一下。乾炸菜餚二次下鍋，把熱油潑到原料上也都稱為激一下。