油潑香辣魚尾的製作原料有草魚適量，食鹽適量，蔥1段，姜，蒜，花椒，乾辣椒，料酒，生抽，水澱粉適量，高湯半碗，麻油少許。 基本介紹 中文名：油潑香辣魚尾主料：草魚難易程度：中級口味：香辣 材料,做法, 材料主料：草魚適量調料：食鹽適量，蔥1段，姜5克，蒜5克，花椒1小勺，乾辣椒5隻，料酒2小勺，生抽1大勺，水澱粉適量，高湯半碗，麻油少許做法1.將魚尾巴沿脊骨剖開，去掉大刺，切成條形，用 一勺料酒、少許鹽抓勻，醃製10分鐘2.元蔥切絲、姜及蒜切末3.將醃好的魚肉條用麵粉沾勻，用五成熱的油將兩面煎成金黃(如用油炸成金黃則效果更好)取出4.另起淨鍋，加少許油，三成熱時下入花椒和蔥，慢火煸出香氣，撈出不用5.在蔥椒油中下入薑末、蔥末炸香，再下入辣椒段或泡椒，炒出香氣，加生抽、料酒、高湯、鹽，下入魚肉條，大火燒開，稍燜1分鐘左右，倒入水澱粉勾勻，淋入麻油即可
