簡介
材 料:
新鮮
鱸魚1條(700~1000克),蔥、姜、紅
尖椒、綠尖椒、香菜。
調 料:
海鮮汁、雞粉3克、料酒、粟粉、花生油、蛋清。
做 法
1、魚加工好,洗淨,片下魚身兩側的魚肉,再把魚肉片成長3厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的大片,魚肉片放入碗中,調好口味,加蛋清、粟粉抓勻備用。
2、片下魚肉的魚骨架(連頭帶尾)加鹽、料酒入 味,加大蔥、姜、入籠蒸熟取出。
3、
魚片放在三成熱的油中滑出,整齊地擺在魚骨架上,撒上蔥絲、薑絲、
尖椒絲、香菜段、淋上海鮮汁,鍋內加花生油75克, 燒熱後澆在魚身上即成。