油浸鱟粿是一道菜品，主料為潮州白粥。
基本介紹
- 中文名：油浸鱟粿
- 主要原料：潮州白粥
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：補血
- 適宜人群：全部人
菜 名： 油浸鱟粿
主 料：潮州白粥500g
配 料： 粟粉20g，蓮只20粒，叉燒肉50g，干貝10粒，蝦米50g，精鹽、味素、白糖各少許
做 法： 1、將白粥磨成漿，加入精鹽、味素、白糖拌均；2、用特製盛具將粥漿分成12份，分別加入叉燒肉、干貝、蓮只、蝦米後放入蒸籠；3、用鍋加入食油，將初步加工而成鱟粿放入，油鍋中用慢火加熱至外微赤內熱即成，食時加入醬油、辣椒醬。
特 點： 鱟粿是採用白米粥和薯粉等調製成的，桃圓狀。經油浸後，表皮酥脆，肉軟柔嫩滑，帶有稠度。食時配以醬料，這一搭配更突出其風味特色，是小食品中的佳品。
名家點評： 油浸鱟粿是潮汕歷史上有名的小食品，俗稱“潮陽鱟粿”。這有其歷史典故。
主 料：潮州白粥500g
配 料： 粟粉20g，蓮只20粒，叉燒肉50g，干貝10粒，蝦米50g，精鹽、味素、白糖各少許
做 法： 1、將白粥磨成漿，加入精鹽、味素、白糖拌均；2、用特製盛具將粥漿分成12份，分別加入叉燒肉、干貝、蓮只、蝦米後放入蒸籠；3、用鍋加入食油，將初步加工而成鱟粿放入，油鍋中用慢火加熱至外微赤內熱即成，食時加入醬油、辣椒醬。
特 點： 鱟粿是採用白米粥和薯粉等調製成的，桃圓狀。經油浸後，表皮酥脆，肉軟柔嫩滑，帶有稠度。食時配以醬料，這一搭配更突出其風味特色，是小食品中的佳品。
名家點評： 油浸鱟粿是潮汕歷史上有名的小食品，俗稱“潮陽鱟粿”。這有其歷史典故。
