油浸鮮魚

油浸鮮魚是一道以鮮活黑魚、芫荽等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：油浸鮮魚
• 主要食材：鮮活黑魚，芫荽
• 口味： 清香鮮嫩，口味甜鮮適中略帶鹹味
• 輔料：蔥，姜，胡蘿蔔

製作原料

主料：鮮活黑魚一條重約750克。副料：芫荽15克，蔥100克，姜15克，胡蘿蔔或鮮紅椒15克。調料：生抽、老抽、白糖、原汁味素、花生油適量。

製作過程

把鮮魚摳去魚鰓魚鱗，去內臟，沖洗乾淨，取一魚盤，底部放上蔥段，把魚脊部沖兩刀放在蔥段上，加少許清水上籠蒸5分鐘，取出把原汁倒在用老抽、生抽、白糖、味素調好的汁中，淋在魚身上，撒上蔥薑絲、芫荽段和蘿蔔絲或鮮紅椒絲。鍋坐火上，添50克花生油燒熱後澆在魚身上即成。