油泡雞球是一道美食，製作原料主要有光雞、魚帝脯等。 基本介紹 中文名：油泡雞球外文名：you pao ji qiu主要原料：光雞，魚帝脯是否含防腐劑：否主要營養成分：鐵，蛋白質 原料光雞1隻（約750克）魚帝脯10克蒜頭肉30克白肉末15克濕香菇末10克豬油1000克（耗100克）真珠花菜100克、芝麻油、精鹽、味素、胡椒粉各適量。製作方法1、將雞洗淨，拆去全部骨骼，雞肉用刀片開，鍥上十字花刀，然後切成正方塊，摸上澱粉水。真珠花菜炸酥候用。2、燒熱炒鼎倒入豬油，油溫四、五成熱時，把雞肉投入炸熟撈起，油倒出。魚脯、蒜頭切碎用油炸赤，然後連同香菇末、白肉末、味素、精鹽、胡椒粉同雞肉一起下鼎翻炒幾下，淋下芝麻油，隨即起鼎落盤，已炸酥真珠花菜伴邊。醬碟：芥末。嫩滑、味鮮、香味濃郁
