油條西舌是一道福建省的傳統名菜，屬於閩菜系。由油條和西舌肉製成。味甘脆，但因水分較多，只宜烹製炒菜和湯菜，不宜炸，炸後肉易萎縮。 基本介紹 中文名：油條西舌分類：閩菜口味：甘脆主要食材：油條，西舌肉 菜品介紹,食用做法,原料,做法,特色, 菜品介紹菜譜名稱 油條西舌所屬菜系 閩菜所屬類型 地方特色基本特點 味甘脆，但因水分較多，只宜烹製炒菜和湯菜，不宜炸，炸後肉易萎縮。食用做法原料西舌肉700克、油條2條、蔥段20克、黃酒75克、鹽少許、菱粉少許、清湯少許。做法1、將西舌跨臘肉一隻一隻地片成2片；油條切成小斜塊捆習促跨。[美食中國]2、開溫火熱豬油（500克）鍋，將油條放下炸酥，撈出，放在盤中打底。3、將西舌片投入旺火大陵恥員豬油鍋一拉，潷去油，隨即將酒辯糠臘芝沖入，並用勺輕輕壓乾西舌的水分，接著將蔥放入略炒加少許清湯、鹽、酒、再加謎兵催菱粉勾好薄芡，起鍋倒在油條上面即好。特色味甘脆婆茅姜，但因水分較嘗腿遙多，只宜烹製炒菜和湯菜，不宜炸，炸後肉易萎縮。
