油桃翻轉蛋糕

製作材料

2大勺無味油（safflower oil， light olive oil， etc）;

4 1/2大勺糙米糖漿（brown rice syrup）；

1小撮海鹽；

1/2小勺泡打粉（baking powder）;

1杯全麥糕點麵粉（whole wheat pastry flour）；

3/4杯油桃（nectarine）;

1/2杯植物奶（杏仁奶，豆奶，米奶，等）；

1/2小勺純香草香精（pure vanilla extract）；

1。在烤蛋糕的容器內抹上一層薄油；加入油和糙米糖漿。糙米糖漿很厚很粘，先加油再用同樣的勺子在糖漿罐里舀糖漿比較不容易粘。

2。烤箱預熱，350F，放入裝有油和糙米糖漿的容器烤化糖漿拿出，大概兩分鐘左右。舀出大概5大勺的油糖漿到另一容器（用比較大些的容器因為一會兒要放麵粉）後，放入油桃片，皮朝上，儘量鋪滿一層，在油桃片空隙中稀稀的撒上鹽。我用的是有機的很新鮮的油桃，所以沒有剝皮。

3。在裝油糖漿的容器中放入植物奶，純香草香精，攪拌均勻，再放入篩過的麵粉和泡打粉後用橡皮刀粗粗攪拌均勻，絞到沒有乾麵粉了就好；

4。把麵粉混合物均勻的倒入烤蛋糕的容器內，把表面磨平，送入烤箱烤20分鐘。

5。蛋糕出爐後用小刀把蛋糕周圍和蛋糕容器壁分開；準備一個大盤子，把蛋糕容器倒扣在盤子上把容器拿開；很有成就感的聞著蛋糕的香味欣賞它一會兒；一會兒過後切一塊，開吃。