沸騰龍利魚

沸騰龍利魚

1、龍利魚自然解凍。2、然後切成薄片,用鹽,生薑,白酒適量,進行醃製2小時。天氣熱放冰櫃冷藏。魚肉很鮮美,我沒加雞精,自然的魚肉鮮味是最好的。3、綠豆芽洗淨。4、鍋內水開後倒進去綽水,大火燒開,撈起過涼水撈起待用。5、黃瓜切條後用鹽醃製,醃製的黃瓜吃口很脆。6、把綠豆芽和黃瓜放在碗底下。7、蔥花和生薑片。8、紅辣椒,花椒,郡縣豆瓣醬。9、鍋內到少一些油,待油溫7分熱時,先倒進生薑片和蔥花爆香。10、在倒進郡縣豆瓣醬爆香。11、加一大碗水大火說開。12、下入魚片,滾一下就熟了。倒入碗中。13、鍋內倒油,小碗一碗。14、待油溫升至冒青煙時,儘量讓油溫升至高一些,先倒入花椒爆香,動作要快喔,馬上關火之後再把紅辣椒放進去。迅速倒入碗中。15、好香喔。

小貼士

基本介紹

  • 中文名:沸騰龍利魚
  • 主料:綠豆芽、龍利魚、黃瓜
  • 配料:油、鹽、花椒、乾辣椒
  • 用餐人數:3-4人
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簡介

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。用龍利魚做沸騰魚肉質細嫩,味道鮮美。
用餐人數:3-4人

食材

主料

500g龍利魚
150g黃瓜
150g綠豆芽

配料

適量油
適量鹽
適量花椒
適量乾辣椒
適量郡縣豆瓣
適量白酒
適量生薑片
適量小蔥

小貼士

無論是海鮮還是河鮮,如果需要醃製然後做魚湯的魚,用白酒不要用料酒醃製,白酒醃製出來的魚肉更加鮮美。一般一斤魚片或者魚塊用白酒蓋子一蓋子就可以了,不要多喔,多了魚肉會苦的。

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