《河鮮與海鮮菜》是2004年4月1日上海科學技術出版社出版的圖書，作者是周三金。本書主要介紹了300多種河鮮與海鮮菜的原料配比及烹飪方法。
基本介紹
- 書名：河鮮與海鮮菜
- 作者：周三金
- ISBN：9787532372645
- 頁數：179
- 出版社：上海科學技術出版社
- 出版時間：2004-4-1
- 裝幀：平裝
- 字數：143000
內容簡介,目錄,
內容簡介
河鮮與海鮮菜是家庭餐桌及酒席、宴會上的主菜，內容非常豐富，烹調方法及品種極多。本書對300餘種河鮮與海鮮菜的原料配比、製作方法、特色等作了比較詳盡的闡述，照本操作，極為方便。廣大家庭備用參考，可豐富餐食內容，吃得有營養。
目錄
蝦蟹類
糟香河蝦
香辣黃金蝦
避風塘草蝦
乾菜蝦
啤酒草蝦
椒鹽草蝦
醉蝦
鹽水蝦
清炒蝦仁
龍井蝦仁
鍋貼蝦
水晶蝦仁
松仁蝦仁
白汁蝦卷
生煎蝦餅
蝦仁鍋巴
楊梅蝦球
鮮奶蝦仁
熟熗蝦仁
茉莉蝦仁
翡翠蝦斗
油爆蝦
炒爆蝦
鳳尾蝦
三蝦豆腐
熗蝦
蝦仁燉蛋
蝦仁豆腐
清炒蟹肉
鍋燒蟹
雪花蟹斗
清水大閘蟹
幹路烙蟹斗
油醬毛蟹
炒蟹黃油
煎蟹盒
炸蟹卷
炸蟹脆
蟹黃扒菜心
蟹油水晶球
蟹粉戈渣
蟹粉年糕
蟹粉白玉
醉蟹
河鮮類
香煎富貴魚
泰式鱖魚
火夾鱖魚
雙味鱖魚
清蒸鱖魚
香酥鱖魚
乾燒鱖魚
松鼠鱖魚
醋椒鱖魚
瓜姜魚絲
松仁魚米
乾燒鱖魚鑲面
懷胎鯽魚
海鮮海味類
