河蝦冬粉乾煲

河蝦冬粉乾煲這道菜味道鮮美、風味獨特。主要原料是河蝦100克。

基本介紹

• 中文名：河蝦冬粉乾煲
• 材料：冬粉
• 輔料：料酒
• 菜系：家常菜

材料

冬粉60克

蟹黃15克

小蔥2根

輔料

薑汁10克

料酒15克

精鹽20克

高湯20克

孜然粉5克

麻油3克

營養分析

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

製作步驟

1. 將河蝦洗淨，用薑汁、料酒、精鹽醃製10分鐘，備用；

2. 冬粉用溫水泡發後撈出瀝乾，佐以生抽、孜然粉、雞精、精鹽，備用；

3. 鍋置旺火上，倒入少許食用油，將碼好味的冬粉和河蝦分別下鍋炒熟後拌上蟹黃，放入砂煲內，淋上高湯用小火乾焙消去水份，待水份蒸發完畢拌上麻油，撒上香蔥即可關火食用。