河源米粉

產品特點

河源米粉採用傳統製作工藝，以萬綠湖天然淨水（國家地表飲用水Ⅰ類標準）和精選優質大米為原料，採用傳統工藝和現代科技精製而成，具有外形美觀、清香爽滑、細而不斷、久煮不爛、保持大米原有清香和營養健康不上火等特點。

產地環境

河源市位於廣東省東北部，東江中上游，東江自北向南流經市區，新豐江從西向東繞城而過，兩江在市區東面交匯，使得整個城市三面環水，看起來像浮在水上的木筏，因此而得名。

河源市水資源豐富，素有“粵東寶庫”之稱，華南地區最大水庫新豐江水庫在其境內，蓄水量達139億平方米，水庫面積達370平方千米。水庫水一直保持在國家地表水Ⅰ類標準，是國內罕見的優質淡水資源。“河源米粉”以萬綠湖天然淨水（國家地表飲用水Ⅰ類標準）和精選優質大米為原料，製作出了優越、獨特的米粉品質。

歷史淵源

河源米粉有著悠久的歷史。早在秦始皇二十八年（前219年），秦始皇贏政為統一中國，派50萬大軍平定百越。秦軍將士主要來自北方，百越地處山區，交通不便，糧食供應困難，加上水土不服，將士們經常挨餓、生病，想吃一碗北方的麵條更是奢不可求。一位伙夫根據北方“餄餎面”的製作方法，經過反覆研究，終於用南方的大米製做出類似麵條的“手排粉”（河源米粉的前身）。雖然手排粉的味道和口感與北方的餄餎面有一定的差別，卻也有著更為獨特的風味，這對於北方的將士而言，無疑是一種難得的美味佳肴。於是，這種“南糧北吃”的方法很快就在秦軍中流傳開來。

秦始皇三十三年（前214年），秦平百越，置南海郡，並在這一帶設定龍川縣，首任縣令就是後來統一嶺南、被漢高祖封為南越王的趙佗。趙佗一直推行“和睦百越”的政策，極大地促進了中原文化與嶺南文化的融合。同時，由於大量的中原人遷徙百越，手排粉這一非常具有南方特色的食品也得到了保留和發揚。

據黃玉石名著《錢四娘》記載，北宋年間，米排粉已然風靡客邑，深受客家民眾和外來旅客的喜愛，成為客家地區的知名特產和主食之一。

抗戰時期，周恩來、葉劍英等率領部隊南下，途經河源，村民常以手排粉慰勞來往官兵。這時的手排粉不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，甚至加上開水浸泡即可直接食用，非常適應當時戰事緊張、行軍流動的需要。部隊曾大量收購，當作“軍糧”分給戰士隨身攜帶，深受將士們的喜愛。