基本介紹
- 中文名：河州水磨
- 動力：以水為動力
- 性質：麵粉加工機械
- 時期：最早出現於明代
簡介,特點,人文歷史,
簡介
明嘉靖年間進士楊一清來河州，看到河州水磨，留有"磨引河流水自推"讚嘆詩句，說明這種水磨在當時是一種先進的機械。民間傳說明朝兵部尚書、河州人王竑有功於朝廷，皇帝特封河州用這種水磨加工麵粉，以代人力之勞，似乎是皇帝的恩賜，其實這是臨夏人民智慧的結晶。
特點
河州水磨有兩種形式，平輪磨和立輪磨。平輪磨適於在流量大的河流上引渠修建，立輪磨適於在小流量的河水上引水修建。兩種磨就是把石磨盤裝在連機碓的水輪上，藉以帶動石磨盤把糧食磨成麵粉。平輪磨在引渠有落差的地方建修，磨房下置木水槽和連碓水輪，水輪軸通到磨房地板約二尺多的地方與丫型橫木連線，橫木上擱石磨下扇，再在磨房樑上擱兩根橫木，用四條繩把上磨扇懸吊起來，繩用撬槓撬著。磨麵時，磨客子（當地人稱操作磨的人）打開板槽上口的閘板，水就順槽而下，推動水輪轉動，水輪帶動下磨扇轉動。然後用橇槓調解掛上磨盤的四條繩的鬆緊，把兩個磨盤的間隙調到合適的程度。在磨盤上面安斗、斗中裝糧食，斗下側有一小口叫鬥眼，正好對在磨眼邊上，在磨眼中插一根"丫"形攪棍，隨著磨下盤轉動，帶動小棍不斷跳動，橫的一頭從鬥眼中不斷把糧食攪到磨眼裡，白花花的麵粉就磨出來了。這種磨正常運轉時，晝夜可加工小麥麵粉1000公斤。立輪磨和平輪磨不同的是落差比平輪磨高一些，壩上水平置一水槽，流水經水槽，衝動立輪（狀似水車），立輪軸與磨盤軸安裝木製的齒輪，改立轉為平轉。磨房、磨盤及其他設定與平輪磨相同。
人文歷史
據有關資料記載，明嘉靖年間河州共有水磨1368輪，到清康熙年間增至1800輪。至民國二十年（1931），導河縣（臨夏縣）有甲等冬轉平輪水磨82輪，乙等春水平輪水磨239輪，丙等立轉水磨1038輪。解放初，除在北塬渠上增加了幾盤平輪磨外，沒多大增減。20世紀70年代，由新磨粉機替代。目前，立輪磨消失，平輪磨大多數已拆除，僅剩幾輪主要用於加工食用雜糧、油籽。其特殊作用是加工青禾青物--"碾轉"這種特殊的臨夏小吃。
榨房和水磨一般是修在一起的。先在水磨上把油籽磨碎，把油料用大鍋蒸熟，用馬蓮葉和繩子包為油包放到盤上，然後將二、三丈長的沉重的油梁放下來，利用槓桿原理把重力壓在油包上，油脂就源源不斷的榨了出來。大榨榨出的油香味特濃，臨夏涼拌菜和小吃全用這種油。
水磨和榨房由於歷史久遠，已融入了人們的生活和情趣當中。如"大小寒兩空里站磨哩"說的是大小寒這個節氣到來時，臨夏河流要結冰，春水磨被水封。臨夏花兒中大量套用磨榨的比興。如："清水的河灘里修榨里，有水時修兩盤磨里，臉紅害羞怕啥哩，那個不為個朋友哩"。又如："清水們打的磨輪子轉，磨口裡淌的是細面，寧叫皇上的江山亂，不叫我倆的路斷"。"想起個阿哥是淚淌哩，打轉個平輪的磨里"。人們的口語當中有"打懸撬"句，比喻象上磨扇挨不上下磨扇，事情無著落。水磨雖失去昔日的繁榮，將與歷史告別，但它作為古代河州人民智慧的象徵和精神的一種依託，將永遠鐫刻在後人心中。
