《河南省傳統餐飲歷史文化名城“美食之鄉”》是河南省傳統餐飲歷史文化豫鑒美食的認定基本規範。
標準
開封市廣大餐飲企業：
按照《河南省“傳統餐飲歷史文化名城”“美食之鄉”認定基本規範》標準，河南名店、河南風味名店、河南特色小店、河南大師、河南名師、河南服務大師、河南名菜、河南名吃等榮譽稱號，是參評“河南美食之鄉”的重要組成部分。
為高質量、高速度的完成開封市創建“河南省餐飲歷史文化名城、豫菜之都、小吃之都”工作，大力開展文旅市場品質提升專項行動，著力推行“豫菜創新、宋宴推廣”這一具體規劃，促進開封餐飲產業繁榮興盛，推動餐飲企業特色化、標準化建設，擴大品牌效應，擬在全市範圍內開展“開封市2023年名師、名店、名菜品牌評選活動”，有關事宜通知如下：
一、評選項目
河南名店、風味名店：以豫菜為核心菜品向消費者提供用餐服務的餐廳包括但不限於酒樓、酒家、飯莊、飯館、餐廳、特色小吃店等（其中包含綜合性賓館、飯店、酒店等企業中的餐廳部分）。
河南名菜、名吃：具有相對較長的流傳歷史和較高的知名度，有獨特的風味和傳奇史實或名人軼事或民間傳說等文化內涵，地理區位性、民族獨特性、大眾普及性、傳統典型性特徵鮮明的傳統河南名菜、名點、名小吃。
河南烹飪名師、大師：有較大社會影響和較高社會聲譽，並為豫菜文化形成、推廣、傳承、創新做出突出貢獻的烹飪從業人員。
二、評選範圍
以豫菜菜餚、小吃、麵點生產加工、經營為主體業務的餐飲、加工企業、單位和從業人員。
三、評選程式
2023年名師、名店、名菜品牌評選活動由開封市商務局委託市餐飲與住宿業協會（以下簡稱市餐協）開展，評選程式如下：
1.報名初選。企業、單位、個人自願申報，由市餐協初審公示匯總至市商務局，市商務局將報名表報送省餐飲與住宿業協會。
2.書面材料認定。省餐飲與住宿業協會組織專家對書面材料進行評審認定。
3.實地調研。省餐飲與住宿業協會組織專家對申報企業、人員、菜品進行實地調研評審。
4.公布公示。經評審認定的入選企業、單位、品牌、人員在相關媒體網站予以公示，並在一定限期內徵求社會意見後向社會發布。
四、評選時間
申報階段：2023年9月中旬，企業自願申報；
評審階段：2023年9月下旬，省餐飲與住宿業協會組織專家評審；
發布階段：2023年10月初，中國開封菊花文化節開幕期間發布。
