河北菲力克斯酒業有限公司是中國第一家生產威士忌的企業，生產基地在山清水秀的紅色旅遊聖地“西柏坡”。2002年，我公司正式與河北科技大學共同合作研發國際四大蒸餾酒之一—威士忌（whisky）並按國際標準工藝生產具有蘇格蘭風格的單一麥芽威士忌，商標“皇盾”牌已在國家工商局註冊。
基本介紹
- 中文名：河北菲力克斯酒業有限公司
- 屬性：中國第一家生產威士忌的企業
- 註冊商標：“皇盾”
- 現年生產：威士忌基酒1000噸
公司介紹,釀造過程,
公司介紹
公司現年生產威士忌基酒1000噸二期可達年生產3000噸。地窖窖藏橡木桶2萬多隻，技術人員25名，工人300名，占地135畝，年灌裝能力3000000瓶。有一支很強的研發隊伍，可根據不同國家，不同地區，加工生產，不同風味的威士忌。目前銷往美國、菲律賓、馬來西亞新加坡和台灣地區等二十多個國家和地區。產品上市後受到國內外客商及消費者的好評。至此，皇盾牌威士忌填補我國民族無自釀威士忌的空白。
目前，公司產品主要三大系列：瓶裝系列：一品騎士（125ml）、中騎士（258ml）大騎士（500ml）和公爵（700ml）。不鏽鋼酒壺系列：男爵（150ml）、侯爵（220ml）、侯爵禮盒和伯爵（500ml）。橡木桶窖藏系列：窖藏5年（1.2L）、窖藏7年（2.5L）窖藏9年（4.5L）和各種規格的橡木桶。
隨著我國經濟的持續發展，國民生活水平的不斷提高，消費觀念不斷改變，飲酒習慣正向健康飲酒科學飲酒方向發展。年輕人追究時尚，容易接收新鮮事物，國際流行品牌，威士忌的市場份額逐年上升。近年來，中國威士忌市場的消費額年平均增長率達到35——150%，未來幾年呈井噴態勢，市場前景樂觀。為了民族品牌的振興與壯大，做不懈的努力。
釀造過程
01 發芽&乾燥
挑選出優質大麥浸泡在熱水中使其發芽，發芽的過程需要一周至二周的時間來進行，待其發芽後再將其烘乾或以泥煤熏乾，等冷卻後再儲放大約一個月的時間，發芽的過程即算完成，在大麥的發芽的過程中，澱粉逐漸轉為糖分；接著，透過烘烤胡過程抑制大麥繼續發芽，大麥經過糖化的過程後，顏色逐漸變深，硬質加強，在這裡特別值得一提的是，在所有的威士忌中，只有蘇格蘭威士忌是用煤泥將發芽的麥芽熏乾，因此賦予蘇格蘭威士忌一種獨特的風味（煙燻味），而這種是其他威士忌所沒有的一種特色。
02 磨碎&發酵
將儲放經過一個月後的麥芽磨碎倒放入特質的木桶（或特製的不鏽鋼槽中），加入沸水中攪拌，麥芽溶解在沸水裡，加速糖分釋出，然後，進入發酵階段，加入酵母后兩天，麥汁會發酵到8度，而這一次發酵的麥汁已具備啤酒的皺形，由於酵母的種類很多，對於發酵過程的影響又不盡相同，因此各個不同的威士忌品牌都將其使用的種類及數量視為商業機密，而不輕易告訴外人，溫度及時間的控制可以說是相當重要的一環，過高的溫度或過長的時間都會影響麥芽汁的品質。
03 蒸餾
發酵以後，接著進入“蒸餾”步驟，麥芽汁導入蒸餾器，可以讓酒質量更純郁，淨化 蘇格蘭威士忌蒸餾器多半以紅銅製造，兩兩成對。通常，長頸蒸餾會蒸餾出較清淡，口感多層次的酒液，短勁蒸餾器蒸餾出的酒液口感比較單純，厚重。
由麥類製成的麥芽威士忌是採取單一蒸餾法，即以單一蒸餾容器進行二次的蒸餾過程。並在第二次蒸餾後的酒去其頭尾，只取中間的酒心（Heart）
部分成為威士忌，酒精度多在60%~70%之間，取其純度最高的部分來製造高品質的威士忌，故只取17%的酒心來使用，單一麥芽威士忌即是如此。
04 陳年
陳年，是漫長的陳釀過程，“生命之水”的搖籃——橡木桶，是決定威士忌口感的關鍵之一，蒸餾後的新酒是無色透明的，必須經過陳年（三年以上）的過程，使其經由橡木桶吸收各種之植物的天然香氣，並生產出漂亮的琥珀色，同時亦可逐年降低其酒精度，目前在蘇格蘭地區有相關的法令來規範陳年的酒齡，亦如每一種酒所標示的酒齡都必須是真實無誤的。
05 混配
由於麥類及穀類的瓶中眾多，因此所製造成的威士忌各有其不同的風味，各個酒廠的調酒大師依其經驗各自調製出與眾不同人口味的威士忌，因此
各個品牌人混配過程及內容被視為絕對的機密。
06 裝瓶
的混配人程式做完後，最後剩下來的就就裝瓶了，的裝瓶之前先要將混配好的威士忌在過濾個次，將其雜質去除掉，由自動化的裝瓶機器將威士忌按固定的容量分裝到每一瓶中，然後再貼標出售。
