河北環毛蚓

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泥鰍，學名Misgurnus anguillicaudatus(Cantor)，又名鰍、鰼。在魚類分類學上屬鯉形目，鯉亞目，鰍科。鰍科主要品種有：泥鰍、大鱗副泥鰍、長薄鰍、中華花鰍等。其品種雖不同，而外形上卻相差不多。供養殖的主要為泥鰍。
泥鰍是雜食性小型淡水魚類，廣泛分布於中國、日本、朝鮮半島、獨立國協國家和東南亞等地。我國除青藏高原外，各地的河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然水域中均有分布，尤其在長江和珠江中下游地區，分布廣、產量高，是重要淡水經濟魚類之一。
大鱗副，泥鰍體形與泥鰍相似，主要分布於長江中下游地區及福建、台灣。這種泥鰍亦適合人工養殖。
長薄鰍主要分布於長江中上游、廣東北江上游及廣西的西江上游，是鰍科魚類中個體最大、生長最快的一種。
泥鰍為高蛋白質、低脂肪類型的名優水產品種。其肉質細嫩，肉味鮮美，營養豐富，素有水中人參之稱。泥鰍的可食部分占整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。因此泥鰍早就被人們食用，尤其是日本人，更喜愛吃泥鰍。據測定，每100克泥鰍肉中含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，糖類2.5克，灰分1.6克，鈣5.1毫克，磷154毫克，鐵2.9毫克，產熱量4 912千焦（1174千卡），還含有多種維生素。其中維生素A 70單位，維生素B130微克，維生素8。440微克。此外，還含有較多的不飽和脂肪酸。
泥鰍銷路很廣，是我國傳統的出口商品，在日本、韓國和我國港澳地區深受歡迎，在東南亞也有一定的銷路。
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泥鰍的生物學特性

(一)鰍類在分類學上的位置和形態特徵1.泥鰍2.人鱗副泥鰍3.長薄鰍(二)泥鰍的生活習性(三)泥鰍的食性

泥鰍的繁殖

(一)泥鰍繁殖的特點(二)親鰍的選抒和鑒圳(三)泥鰍的繁殖技術1.泥鰍的自然繁殖2.泥鰍的人工繁殖

泥鰍苗種的野外采捕和人工培育

(一)野生苗種的采捕(二)人丁培育苗種技術1.鰍苗培育管理技術2.鰍種培育管理技術

成鰍養殖

(一)池塘養成鰍(二)稻田養成鰍(三)流水養成鰍(四)觀賞用泥鰍的飼養(五)其他方式養成鰍

泥鰍的捕捉、越冬、暫養和運輸

(一)泥鰍的捕捉1.稻田泥鰍捕捉法2.池塘泥鰍捕捉法(二)泥鰍的越冬(三)泥鰍的暫養1.魚簍暫養2.網箱暫養3.木桶暫養4.水泥池暫養(四)泥鰍的運輸1.泥鰍苗種運輸技術2.成鰍運輸技術

泥鰍的疾病防治

(一)微生物引起的疾病的防治1.水霉病2.赤鰭病3.列印病(二)寄生蟲引起的疾病的防治1.車輪蟲病2.小瓜蟲病3.杯體蟲病4.三代蟲病(三)非感染性疾病的防治1.敵害生物2.農藥中毒3.氣泡病

泥鰍的營養保健價值和烹飪方法

(一)泥鰍的營養保健價值(二)泥鰍的烹飪方法